[셰프 극찬 레시피] 정호영 셰프도 감탄한 김풍 초장 파스타 찐 레시피 (비밀 킥: 땅콩버터) | Kim Poong's Korean Chojang Cold Pasta with Peanut Butter (Bibim Cold Angel Hair)
정호영 셰프도 감탄한 김풍 초장 파스타 찐 레시피 (비밀 킥: 땅콩버터)
Kim Poong's Korean Chojang Cold Pasta with Peanut Butter (Bibim Cold Angel Hair)
JTBC '냉장고를 부탁해' 레전드 요리사 김풍 작가의 초장 파스타! 정호영 일식 셰프가 김풍에게 직접 전수받은 '진짜 시크릿 킥(땅콩버터)'을 더한 종결자 레시피입니다. 토마토 소스와 한국의 초고추장, 그리고 땅콩버터가 만나 고소하면서도 매콤새콤한 탄탄면+비빔국수의 환상적인 조화를 이룹니다.
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출처 YouTube: 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden
📌 메뉴 소개 (About the Dish):
JTBC '냉장고를 부탁해' 레전드 요리사 김풍 작가의 초장 파스타! 정호영 일식 셰프가 김풍에게 직접 전수받은 '진짜 시크릿 킥(땅콩버터)'을 더한 종결자 레시피입니다. 토마토 소스와 한국의 초고추장, 그리고 땅콩버터가 만나 고소하면서도 매콤새콤한 탄탄면+비빔국수의 환상적인 조화를 이룹니다.
The legendary Korean cold pasta originally created by webtoonist & celebrity cook Kim Poong on 'Please Take Care of My Refrigerator', upgraded with the secret kick revealed to Chef Jeong Ho-young: Peanut Butter! A mind-blowing fusion of tangy tomato sauce, Korean sweet & spicy chili paste (Chojang), rich nutty peanut butter, and springy angel hair pasta. Think of it as a refreshing Korean cold bibim-noodle meets savory spicy cold Dandan noodles!
🛒 필수 재료 | Ingredients
🍳 기본 식재료 (Main Ingredients)
- 엔젤헤어 파스타 (Angel Hair Pasta / Capellini): 2인분 (약 160~200g) (일반 소면보다 잘 불지 않고 식감이 훨씬 쫄깃함)
- 양파 (Yellow Onion): 1/2개 (비빔국수처럼 얇게 채썰기)
- 대파 (Green Onion / Scallion): 1/4대 (송송 썰거나 얇게 채썰기)
- 오이 (Cucumber): 1/2개 (아삭한 식감을 위해 곱게 채썰기 (씨 부분 제외 추천))
- 토마토 (Fresh Tomato): 1개 (한 입 크기로 썰기 (상큼함과 밸런스 담당))
- 참기름 (Toasted Sesame Oil): 1 큰술 (1 tbsp) (고소한 풍미의 핵심)
- 삶은 달걀 (선택) (Hard-boiled Egg (Optional)): 1개 (고명용)
🥣 황금비율 양념장 (Special Sauce)
- 토마토 파스타 소스 (Tomato Pasta Sauce): 8 큰술 (8 tbsp / 큰 국자 약 4국자) (시판 토마토 바질 또는 기본 마리나라 소스)
- 초고추장 (초장) (Chojang (Sweet & Tangy Korean Chili Sauce)): 4 큰술 (4 tbsp) (토마토 소스의 절반 비율 (2:1 황금비율))
- 땅콩버터 (비밀 킥!) (Peanut Butter (The Secret Kick!)): 가득 3 큰술 (3 heaping tbsp) (크리미하고 고소한 탄탄면 감칠맛 완성)
- 설탕 (Sugar): 1/2 큰술 (0.5 tbsp) (단맛 밸런스)
- 미원 (MSG / Umami seasoning): 1 꼬집 (A pinch) (감칠맛 극대화 (취향에 따라 생략 가능))
👩🍳 조리 과정 | Step-by-Step Instructions
엔젤헤어 파스타 삶아 찬물에 헹구기 | Boil & Cold-Rinse Angel Hair Pasta
[KO] 끓는 물에 엔젤헤어 면을 넣고 약 2~3분간 삶아줍니다. (소스 양념이 강하므로 면 삶을 때 소금은 넣지 않아도 됩니다.) 다 삶아진 면은 찬물(또는 얼음물)에 국수 빨듯이 바락바락 헹궈 전분기를 빼고 물기를 완전히 털어냅니다.
[EN] Cook angel hair pasta in boiling water for about 2–3 minutes (no need to salt the water as the sauce is well-seasoned). Drain and vigorously rinse the noodles in cold or ice water to remove excess starch and keep them springy and chilled. Drain thoroughly.
황금비율 시크릿 소스 만들기 | Whisk the Secret Chojang-Peanut Sauce
[KO] 볼에 토마토 소스 8스푼, 초장 4스푼(2:1 비율), 땅콩버터 3스푼 듬뿍, 설탕 1/2스푼, 미원 1꼬집을 넣습니다. 땅콩버터가 겉돌지 않고 소스와 완전히 하나가 되도록 거품기나 숟가락으로 부드럽게 섞어줍니다.
[EN] In a large mixing bowl, combine 8 tbsp tomato sauce, 4 tbsp Chojang (a golden 2:1 ratio), 3 heaping tbsp peanut butter, 1/2 tbsp sugar, and a pinch of MSG. Whisk thoroughly until the peanut butter dissolves smoothly into the sauce.
신선한 채소 손질하기 | Prep Fresh Vegetables
[KO] 양파와 대파는 비빔국수에 들어가듯 얇게 채썰어 줍니다. 오이는 씨 부분을 피해 얇게 채썰고, 토마토는 한 입 크기로 깍둑썰기하거나 웨지 모양으로 썰어줍니다.
[EN] Thinly slice the onion and green onion. Julienne the cucumber (avoiding the watery seed core for extra crunch) and slice fresh tomato into bite-sized wedges.
면, 채소, 참기름 함께 버무리기 | Toss Noodles with Sauce & Sesame Oil
[KO] 소스를 만든 볼에 물기를 뺀 찬 파스타 면과 썰어둔 양파, 대파를 넣습니다. 여기에 화룡점정으로 참기름 1큰술을 둘러 손이나 집게로 고루 버무려줍니다.
[EN] Add the chilled angel hair pasta, sliced onions, and green onions directly into the sauce bowl. Drizzle 1 tbsp of toasted sesame oil and toss thoroughly so every noodle strand is evenly coated.
고명 얹어 완성하기 | Garnish and Serve
[KO] 그릇에 맛있게 비빈 파스타를 소복이 담고, 위에 아삭한 오이채와 상큼한 토마토 조각, 삶은 달걀을 얹어 시원하게 즐깁니다.
[EN] Transfer the coated pasta into serving bowls. Top generously with crunchy cucumber shreds, fresh tomato slices, and a boiled egg. Enjoy cold!
💡 맛을 업그레이드하는 꿀팁 | Chef's Tips
- 엔젤헤어 파스타를 사용하는 이유 (Why Angel Hair): 일반 스파게티면보다 얇아 차가운 양념이 쏙 배어들고, 일반 밀가루 소면과 달리 찬물에 헹궜을 때 쉽게 불지 않고 꼬들꼬들한 탄력이 오래 유지됩니다.
- 비밀의 킥 '땅콩버터'의 역할 (The Peanut Butter Magic): 토마토의 산미와 초장의 톡 쏘는 매콤함을 땅콩버터의 고소한 지방이 부드럽게 감싸주어, 사천 탄탄면 같은 깊고 묵직한 감칠맛의 콜드 누들 요리로 변신시켜 줍니다.
- 토마토 & 오이 고명 필수 (Fresh Crunch): 고소하고 진한 양념 사이사이에 아삭한 오이와 즙이 터지는 토마토가 씹혀서 마지막 한 젓가락까지 물리지 않고 상큼하게 먹을 수 있습니다.
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